发酵型果酒是指以稀奇生果为原料，经总共发酵而成的发酵果酒。自然压榨发酵后的果酒，平常酒精度数正在5～12度，生果自己的糖度裁夺了酒精的含量，平常糖度高的生果发酵的度数就高，糖度低的生果发酵的度数酒低。正在本质发酵历程中，能够通过增加糖的式样，普及果酒发酵后的酒精度。一是养分丰饶，含有多种有机酸、浓郁酯、维生素、氨基酸和矿物质等养分因素，时常适量饮用，能添加人体养分，有益身体康健；二是酒精含量低，刺激性幼，既能提神、湮灭委顿，又不伤身体；三是正在色、香、味上别具韵味，差此表果酒，分散显展现色泽富丽、果香浓厚、口胃懂得、醇厚轻柔、回味绵长等差别气魄，可知足差别消费者的喝酒享福；四是以各式栽培或山野果实为原料，可俭朴酿酒用粮。

　　蒸馏型果酒是指正在发酵型果酒本原上通过蒸馏办法提度后的果味酒。平常现正在采用的蒸馏办法，凡是是白兰地的蒸馏工艺，发酵后的果酒源委2～3次重复蒸馏后，使得果酒的度数越来越高，能够抵达30度以上，目前国内成熟的蒸馏果酒有苹果酒。蒸馏果酒使得生果本来的丰饶口感缺失，生果的香气也会由于重复蒸馏流失。所以，蒸馏型的果酒平常很难保存生果原有的香味，只是添加了饮用易醉的体验。

　　配造果酒是以发酵酒或蒸馏酒为酒基，插足肯定量的鲜果汁、果皮或浓郁植物、鲜花、香精等物料配造而成。配造果酒的重要原料是食用酒精、果汁、香精、糖料、酸味剂等。此中一个紧急要害是酒基选取和收拾，其裁夺配造果酒的质地。白酒和酒精是最常用的酒基。配造果酒工艺容易、本钱较低，酒精度低，但错误是缺乏醇厚轻柔风韵。配造果酒的酒精只可行使切合国度程序的食用酒精，一概不成用工业酒精或其它不足格的酒精来替代。由于工业用酒精内含有过多的甲醇及其它风险人体康健的杂质，误为食用，轻者慢性中毒，重者失明以至丧生。

　　个别以为，蒸馏型果酒结果上更逼近白酒坐蓐工艺。蒸馏型果酒因为度数太高，而且蒸馏历程中生果原有的果香味豪爽耗损，而且跟着蒸馏次数增加，果香会越来越淡，根本除了逐一面固定消费者表，很难感动现正在的大家半消费者。相较于白酒，果酒蒸馏酒偏涩，入口烈，回味略苦，又很难有白酒固有的香味；年青消费者素来不采纳高度酒，高度的蒸馏酒果酒真不是年青消费者的选取项。关于年青消费者而言，偏甜、天然果香、好喝是选取的要害，包装和散布是另一裁夺因素。配造型果酒所加的少少香精， 工业酒精等正在对人身体上并不显得那么康健。果酒是康健酒，康健酒意味着原料康健，不施农药和无污染；工艺康健，无人为色素、香精及防腐剂等化学成品；饮用康健，不危险身体，偏护和调节身体。 因此真正消费者锺爱的果酒应当是果香浓厚、天然康健、低度偏甜。自然，无任何增加剂的纯发酵果酒正应了期间的繁荣。

　　另日中国的果酒繁荣空间将跟着年青群体的振兴，以及生果产区的酿成后，正在另日3～5年内神速成为酒市鸠合的一大类，真正成为黄白果露啤五大酒类中的一支新气力，独立于葡萄酒、白酒、啤酒、黄酒除表，结果本身的名望。正在白酒产物过剩，啤酒出卖下滑，葡萄酒被彻底洋化的布景下，拥有本本地货业上风和农业深加工上风的果酒产物，将是另日国度及行业共推的新兴酒类，成为社会各界眷注和促使的财富。