BOB酒是中华民族礼节与文雅的载体。婚嫁、祝寿、报酬、生丧、当令节、乔新居、请客人、洗尘接风、饯行送别，处处皆有杯中物。会饮酒，更要懂酒！本日就给行家精确先容一下白酒的文明学问。
01理解酒1、酒精任何含有糖分的液体，历程发酵便会发生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液轮回，但过量饮用也会惹起中毒。酒类的重要因素是乙醇，俗称酒精，是一种无色透后、气息俊逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。2、酒度酒精正在酒液中的含量用酒度来暗示，平时有公造和美造两种暗示法。（1）公造酒度。公造酒度以百分比或度暗示，是指正在20℃前提下, 酒精含量正在酒液内所占的体积比例。如某种酒正在20℃时含酒精38％，即称为38度。（2）美造酒度。美造酒度以Proof暗示，是指正在20℃前提下， 酒精含量正在酒液内所占的体积比例到达50％时，酒度为100Proof。如某种酒正在20℃时含酒精38％，即为76Proof。其余，尚有英造酒度，以Sikes暗示，但较少见。3、酒精饮料酒精饮料(Alcoholic Drinks)是指含有0.5％～75.5％酒精的任何适宜饮用的饮料。与此相对的是无酒精饮料(Non alcoholic Drinks)，俗称软饮料(Soft Drinks)。4、白酒中的无益因素a、甲醇：导致中毒、失明甚至亡故，纵然少量含量也会惹起首痛等不良感应。b、杂醇油：含量超标惹起首痛即“上头”易醉。c、铅PB、呻、AS均惹起中毒。
02酒的分类按造作伎俩：1、酿造酒酿造酒是指以生果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。通常都正在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。2、蒸馏酒蒸馏酒又称烈性酒，是指以生果、谷物等为原料前辈行发酵，然后将含有酒精的发酵液举行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，通常均正在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、中国的百般白酒等。3、配造酒配造酒是指正在百般酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中到场必然数宗旨生果、香料、药材等浸泡后，历程滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等。
03中国白酒的香型及规范代表按香型分类，白酒又可分出十余种，囊括酱香型、浓香型、幽香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白干型、馥郁香型等。1、浓香型。这是白酒墟市上占比最多的一种香型。这种香型的白酒，以酒香浓烈、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子整洁、回味悠长以及饭后尤香而著称。浓香型白酒阵营也分为几大类：一种是以五粮液酒为规范的轮回式跑窖法；另一种是以泸州老窖为代表的以高粱为原料的定窖分娩法；尚有一种是江淮一带生产的纯浓香型白酒，采用老五甑分娩工艺，口感相对前两者更温柔大雅，以洋河、双沟、古井贡、宋河粮液为代表。2、酱香型。酒色微黄而透后，酱香、焦香、糊香配合妥协，口胃细腻、优美，空杯留香经久。酱香型酒以茅台酒最为经典，于是又称为 茅香型 。3、幽香型。酒色清亮透后，口胃希罕净，幽香纯洁，后味很甜。以汾酒为代表，又称为“汾香型 ”。4、米香型。口胃温柔，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。5、兼香型。兼香型又细分为两类：如酱中带浓型，显示为芬芳舒服，细腻丰润，酱浓妥协，余味爽净悠长，以湖北白云边酒为代表；尚有一类是浓中带酱型，酒体诸味妥协，口胃细腻，余味爽净，以黑龙江的玉泉酒为代表。6、董香型。清晰透后、浓香带药香、香气优雅、酸味适中、香味妥协、尾净味长。代表酒贵州董酒，又称“董香型”。7、凤香型。酒液无色透后，醇香秀雅，醇厚丰润，甘润挺爽，诸味妥协，尾净悠长，代表酒是陕西的西凤酒。8、芝香型。酒体芝麻香超越，优美细腻，甘爽妥协，尾净，以山东景芝白干酒为规范。9、豉香型。酒体玉洁冰清、豉香特别、醇厚甘润、余味爽净。以广东江湾玉冰烧为代表。10、特香型。酒色清亮、酒香清香、酒味纯洁、酒体温柔、诸味妥协、香味悠长。代表酒是江西四特酒。11、老白干香型。无色或微黄透后，醇香清雅，酒体谐调，醇厚屹立，回味悠长。代表酒河北衡水老白干。12、馥郁香型。芬芳秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。代表酒湖南酒鬼酒。
04中国名酒的评选（排名不分先后）1、1952年第一届正在北京评选，白酒类评出四学名酒1）55度茅台（贵州、酱香型）2）65度泸州老窖大曲（四川、浓香型）3）65度西凤酒（陕西、凤香型）4）65度汾酒（山西、幽香型）2、 1963年第二届正在北京评选，白酒类评出八学名酒1）55度茅台（贵州、酱香型）2）60度董酒（贵州、药香型）3）60度泸州老窖特曲（四川、浓香型）4）59度全兴大曲（四川、浓香型）5）60度五粮液（四川、浓香型）6）65度西凤酒（陕西、凤香型）7）65度汾酒（山西、幽香型）8) 65度古井贡（安徽、浓香型）3、 1979年第三届正在大连评选，白酒类评出八学名酒1）茅台 55度2）董酒 60度3）60度泸州老窖特曲4）60度五粮液5）50度 60度 剑南春（四川、浓香型）6）60度汾酒7）53度古井贡8）55度 62度 64度 洋河大曲 （江苏、浓香型）4、1984年第四届正在太原评选，白酒类评出十三学名酒1） 茅台酒（飞天牌、贵州酱香型）2） 董酒（董牌、贵州药香型）3） 泸州老窖特曲（泸州牌、四川浓香型）4） 全兴大曲（全兴牌、四川浓香型）5） 五粮液（五粮液牌、交杯牌、四川浓香型）6） 剑南春（剑南春牌、四川浓香型）7） 郎酒（郎泉牌、四川酱香型）8） 西凤酒（西凤牌、陕西凤香型）9） 汾酒（古井亭牌、长城牌、山西幽香型）10）古井贡（古井牌、安徽浓香型）11）洋河大曲（羊禾牌、江苏浓香型）12）双沟大曲（双沟牌、江苏浓香型）13）特造黄鹤楼（黄鹤楼牌、大曲幽香型、武汉酒厂）5、1989年第五届正在合肥评选，白酒类评着名酒1） 茅台酒（飞天牌、贵州酱香型）2） 董酒（董牌、贵州药香型）3） 泸州老窖特曲（泸州牌、四川浓香型）4） 全兴大曲（全兴牌、四川浓香型）5） 五粮液（五粮液牌、交杯牌、四川浓香型）6） 剑南春（剑南春牌、四川浓香型）7） 郎酒（郎泉牌、四川酱香型）8） 沱牌大曲（沱牌、四川浓香型）9） 西凤酒（西凤牌、陕西凤香型）10） 汾酒（古井亭牌、长城牌、山西幽香型）11） 古井贡（古井牌、安徽浓香型）12） 洋河大曲（羊禾牌、江苏浓香型）13） 双沟大曲（双沟牌、江苏浓香型）14） 特造黄鹤楼（黄鹤楼牌、大曲幽香型、武汉酒厂）15） 宋河粮液（宋河牌、河南浓香型）16） 宝丰酒（宝丰牌、河南幽香型）17） 武陵酒（武陵牌、湖南酱香型）
05白酒的保质期、留存和保藏白酒为什么不标保质期？1、酒精自己就杀菌。历程科学测验，少许无益微生物纵然正在酒精含量10%的液体里,也不行滋永生息，不发生无益物质。2、度数高的白酒化学蜕化会卓殊幼，加上现正在密封手艺富强，于是不需求标注保质期。3、少许低度白酒不适合恒久存放，由于即使白酒密封再好，也会由于长时刻存放而“透气”，导致酒精挥发微生物生息，使酒“变味”。为什么白酒是陈的香？1、白酒的成份卓殊庞杂，专家们历程多年探索一经真切白酒中散逸香味的物质是乙酸乙酯。然而，新酒中乙酸乙酯的含量卓殊少，相反，少许醛、酸物质良多，这些物质不光没有香味，还会刺激喉咙，于是新酿的酒会卓殊难喝。2、历程存放后酒里的醛、酸等物质络续的氧化和挥发，况且逐步天生拥有芬芳气息的乙酸乙酯，使酒质醇厚，发生酒香，于是有人也会说酒是有人命的，每天都正在蜕化。但蜕化的速率慢，有的名酒往往需求存放几十年的时刻，才气使口感到达最佳。咱们熟知的茅台酒从酿造到出厂就需求五年时刻。3、现正在有少许白酒正在分娩历程中，都市增添香精、香料。于是大概会正在您长时刻积聚后，香精、香料产生蜕化，酒的滋味也会产生蜕化。
白酒怎样留存？通常来说，现正在的白酒正在打算历程中都市有盒子或者密封的坛子留存，通常来说有了这层防护之后放到一个角落少见光的地方就行。然而，咱们也要戒备，由于白酒密封好了，才不会漏酒，今世的密封法子根本禁不住高温和滋润处境，于是处境的温度和湿度也很紧要。倡导不要将酒放到斗劲湿或者温度抢先40度的地方。其余，少许存放抢先三年的酒，要按期搜检一下瓶盖，少许塑料瓶盖要稍微再“拧紧”一下。哪些白酒适合保藏？1、高度酒更适合保藏。低度酒内部的酒精更容易挥发掉，不倡导恒久留存。2、保藏有品牌或者有价格的酒。保藏白酒和集邮很邻近，既讲求品牌又讲求成套和迥殊意思。好似茅台、五粮液等名酒的主打产物都适合保藏，同时少许有品牌的迥殊年份、迥殊意思、迥殊变乱的产物是保藏白酒需求戒备的观点。
06白酒怎样品才有滋味？望：正在旦形高脚玻璃杯中倒入适量酒液，迎着光亮处观看，应无色透后，玉洁冰清。闻：以手指轻握旦形杯底，微荡酒液，让鼻子靠拢杯口轻轻吸闻酒液充分出来的芬芳，再移开羽觞呼气，如斯再三数次，浓烈的酒香便沁入腔腑，回荡悠悠，愉悦舒畅的感染便油然升起。缀：从杯中轻轻缀入幼量（约1~2毫升）酒液，停息正在舌尖几秒钟，然后把舌头上抵触上颚，让酒液渗润全舌，再正在口腔中轻砸几回，次时酒液的醇厚绵柔，回甜丰润，爽滑纯净使您感染到琼浆玉液的味道。咽：把口腔中的酒液轻轻咽入喉内，这时辰温热而醇厚，一脉而下，稍后再轻呼吸，回味如涌芳泉。至此，旨酒好菜，相得益彰，使你聚友喜庆或浅酌的空气和享用到达极致。
举动一名白酒从业者，继续正在品味百般酒，可谓一入酱香深似海,从此它香是道人。本日说一款怀庄·古代陈酿的酒，喝过之后这款酒酱香浓烈，醇香。性价比卓殊高的一款酒。口感好，不上头，绝不浮夸的说这个酒绝不失态于一千多元的名牌酱香酒，况且是用最顶级的坤沙工艺酿出的纯粮陈年迈酒。作口粮酒喝再多也不心疼。
这个酒是中国十大酿酒师之一的陈启龙行家亲身酿造的，也是怀庄酒业的总司理，而这款酒不管是酿造工艺照样原料采选都和茅台酒厂相似，取赤水河之水，当地特有的幼红糯高粱，历程传承茅台酱香工艺、从命古法、六合同酿。端午踩曲，重阳投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，高温造曲，高温蒸馏，高温取酒。于岁月历练重淀中，静静老熟，日臻圆满。真正做到了入口不辣喉、喝多不上头！
说到最紧要的酒质上面，能够说是到达了茅台飞天的品德，然而价值才100块出面，确实让人很难懵懂，为什么这么好的酒卖的那么低廉！能够说是全体怀庄酒中性价比最高的一款酒了，要真切怀庄酒业但是茅台镇排名第三的酒企，83年修厂到现正在也有37年了，可贵啊！
末了再让行家看看这款酒的酒线和酒花，我每次翻开酒瓶的时辰都市有稠密的酱香味扑鼻而来，酒线能够拉的很细，酒花也卓殊充裕严密，然后本身清闲的端起一幼杯细细的品，这个感应真的卓殊奇妙，真是因何解忧，唯有古代陈酿啊！白酒底子常识大全绝对值得一看